Použité fritézy

pracovní šířka	400 mm
Výkon (kW)	47 kW

Typ vytápění	Elektrika

pracovní šířka	600 mm

pracovní šířka	440 mm
Výkon motoru	15 kW

Typ vytápění	Elektrika

Typ vytápění	Plyn

pracovní šířka	400 mm
Výkon motoru	36 kW

Typ vytápění	Elektrika

pracovní šířka	450 mm
Výkon (kW)	36 kW

Typ vytápění	Elektrika

pracovní šířka	450 mm
Výkon motoru	95 kW

Typ vytápění	Elektrika

Typ vytápění	Elektrika

Výkon (kW)	50 kW

pracovní šířka	650 mm

Typ vytápění	Termick olej

Výkon (kW)	9.7 kW

Výkon motoru	11.4 kW

pracovní šířka	543 mm

pracovní šířka	400 mm
Výkon motoru	66 kW

Typ vytápění	Elektrika

Typ vytápění	Plyn

pracovní šířka	150 mm
Výkon motoru	5 kW

Typ vytápění	Elektrika

Typ vytápění	Plyn

Výkon (kW)	1.8 kW

Úvod do fritéz na zpracování potravin

Frézy jsou základní stroje v potravinářském průmyslu, které se používají k vaření široké škály produktů ponořením do horkého oleje. Tento způsob vaření je oblíbený nejen pro svou účinnost, ale také pro jedinečnou chuť a texturu, kterou potravinám dodává. Od svačinek a položek rychlého občerstvení až po hotová jídla – fritézy jsou nedílnou součástí výroby konzistentních, vysoce kvalitních smažených produktů v komerčním měřítku.

Typy potravinářských fritéz

Při zpracování potravin se používá několik typů fritézy, z nichž každá je navržena tak, aby splňovala specifické výrobní potřeby a vlastnosti produktu:

Varové fritézy: Ideální pro malé až středně velké provozy, dávkové fritézy vaří jídlo v kontrolovaném množství, což umožňuje přesné řízení doby vaření a teploty. Tyto fritézy jsou vhodné pro výrobu široké škály produktů, od hranolků až po speciální svačiny.
Kontinuální fritézy: Kontinuální fritézy, používané ve výrobě ve velkém měřítku, umožňují potravinám procházet olejem na dopravníkovém systému. Tento typ zajišťuje konstantní rychlost výroby a rovnoměrné vaření, takže je ideální pro vysoce žádané produkty, jako jsou bramborové lupínky a kuřecí nugety.
Vakuové fritézy: Tyto fritézy fungují za sníženého tlaku, který snižuje bod varu oleje a umožňuje smažení při nižších teplotách. Tato metoda je ideální pro citlivé produkty, jako jsou ovocné a zeleninové chipsy, protože zachovává barvu, chuť a nutriční obsah.
Tlakové fritézy: Používají se především na masné výrobky, tlakové fritézy vaří jídlo pod tlakem, což urychluje proces vaření a výsledkem je šťavnatější a chutnější produkt. Běžně se používají pro smažené kuře a další podobné položky.
Speciální fritézy: Tyto stroje byly navrženy pro specifické aplikace, jako jsou fritézy na koblihy, fritézy na tortillu a fritézy na tempuru, a uspokojují tak specializované trhy s jedinečnými požadavky na produkty.

Klíčové funkce a specifikace

Při výběru fritézy pro zpracování potravin je třeba vzít v úvahu několik klíčových funkcí a specifikací, aby bylo zajištěno, že splní výrobní potřeby:

Kapacita: Množství potravin, které může fritéza zpracovat najednou, které se mezi dávkovými a kontinuálními fritézami značně liší. Dávkové fritézy se obvykle pohybují v rozmezí 5 až 50 kg na dávku, zatímco kontinuální fritézy dokážou zpracovat stovky až tisíce kilogramů za hodinu.
Systém filtrace oleje: Efektivní filtrační systém, který je nezbytný pro udržení kvality oleje a prodloužení jeho životnosti, odstraňuje zbytky jídla a nečistoty a zajišťuje stálou kvalitu produktu.
Ovládání teploty: Přesná regulace teploty je zásadní pro dosažení optimálních výsledků vaření a zabránění nedovaření nebo připálení. Pokročilé fritézy jsou vybaveny automatickými systémy pro udržování stálých teplot oleje.
Energetická účinnost: Energeticky účinné fritézy snižují provozní náklady a dopad na životní prostředí. Funkce jako systémy rekuperace tepla a izolované konstrukce přispívají k lepšímu využití energie.
Čištění a údržba: Snadné čištění a údržba je důležitá pro hygienu a provozní efektivitu. Funkce jako automatické čisticí systémy, snadno přístupné součásti a konstrukce z nerezové oceli usnadňují důkladné čištění a údržbu.

Výhody použití průmyslových fritéz

Investice do vysoce kvalitních průmyslových fritéz nabízí řadu výhod:

Konzistence: Zajišťuje jednotné vaření a konzistentní kvalitu produktu, což je zásadní pro udržení pověsti značky a spokojenosti zákazníků.
Účinnost: Průmyslové fritézy jsou navrženy pro vysokou produktivitu, zkracují dobu vaření a zvyšují výkon ve srovnání s tradičními metodami vaření.
Všestrannost: Průmyslové fritézy, které jsou schopny smažit širokou škálu produktů, umožňují výrobcům diverzifikovat nabídku produktů.
Příchuť a textura: Smažení zlepšuje chuť a texturu potravin, čímž je pro spotřebitele atraktivnější a zvyšuje prodejnost.

Úvahy při nákupu fritézy na zpracování potravin

Při výběru správné fritézy pro váš provoz zvažte následující faktory:

Objem výroby: Určete objem produktů, které potřebujete zpracovat, abyste vybrali fritézu s vhodnou kapacitou.
Typ produktu: Pro konkrétní produkty se lépe hodí různé fritézy. Například vakuové fritézy jsou ideální pro jemné předměty, zatímco tlakové fritézy jsou nejlepší pro masné výrobky.
Prostor a uspořádání: Zvažte dostupný prostor ve vašem zařízení a to, jak se fritéza vejde do vaší výrobní linky. Kontinuální fritézy vyžadují více prostoru než dávkové fritézy.
Rozpočet: Vyhodnoťte počáteční pořizovací náklady a dlouhodobé provozní náklady, včetně spotřeby energie, údržby a spotřeby oleje.
Shoda s předpisy: Zajistěte, aby fritéza splňovala všechny příslušné bezpečnostní a hygienické normy, aby vyhověla průmyslovým předpisům a předešla právním problémům.

Oblíbené značky a ceny

Několik renomovaných značek vyrábí fritézy na zpracování potravin, které jsou známé svou spolehlivostí a výkonem. Zde je několik pozoruhodných:

Heat and Control: Přední poskytovatel kontinuálních fritézy, známý svým inovativním designem a energetickou účinností. Ceny za fritézy Heat and Control se obvykle pohybují od 50 000 do 500 000 USD v závislosti na velikosti a specifikacích.
Řešení TNA: Nabízí řadu řešení pro smažení, včetně dávkových a kontinuálních fritéz, známých svou vysokou kapacitou a kvalitou. Ceny se mohou lišit od 40 000 USD do 400 000 USD.
Frymaster: Specializuje se na komerční fritézy, včetně tlakových a speciálních fritéz, s pověstí odolnosti a přesnosti. Ceny fritéz Frymaster se pohybují mezi 20 000 a 250 000 USD.
Florigo: Fritézy Florigo, známé svou pokročilou technologií vakuového smažení, jsou ideální pro výrobu vysoce kvalitních svačin s nízkým obsahem tuku. Ceny se obecně pohybují od 60 000 do 600 000 USD.
Kiremko: Nabízí řadu řešení na smažení přizpůsobených různým produktům, které jsou známé svou robustní konstrukcí a účinností. Fritézy Kiremko obvykle stojí mezi 30 000 a 450 000 USD.

Závěr

Potravinářské fritézy jsou nepostradatelnými stroji při výrobě široké škály smažených produktů. Od malých dávkových fritéz až po velké kontinuální systémy, každý typ nabízí jedinečné výhody přizpůsobené specifickým potřebám výroby. Při výběru fritézy je zásadní vzít v úvahu faktory, jako je kapacita, typ produktu, energetická účinnost a požadavky na údržbu. Renomované značky jako Heat and Control, TNA Solutions, Frymaster, Florigo a Kiremko poskytují řadu vysoce kvalitních fritéz, které splňují různé provozní požadavky. Pečlivým vyhodnocením těchto faktorů mohou podniky zajistit, že investují do správné fritézy, aby zlepšily své výrobní možnosti, kvalitu produktů a celkovou efektivitu.

Použité fritézy 61

Fritéza KOPPENS CFS BR 2000/400

Fritéza AMTEK AMT7510U

Fritéza Inhospan FEC50

Fritéza TMCI Padovan 44-08

Fritéza Schomaker BR1800/400

Fritéza Hoja DRL 1000E Pro

Fritéza ALCO AGF450-2000-E-ECO

Fritéza FORMCOOK Teflon

Fritéza Technoinvest MR 800 CE - 340

Fritéza CFS EFR2000/450 EasyFry

Fritéza Donut Fryer Nizký počet hodin v provozu

Fritéza FAST CHEF ELITE 650

Fritéza Doleschal UM 3/3000 HG-200

Fritéza KOPPENS BRN 3000/700

Fritéza Belshaw Mark VI

2020 MKN Flexichef FCEKMP133DR 150L hrnec na vaření / pánev na smažení

Fritéza CFS BR3000/400

Fritéza Friteuse Perfecta Perfection RH

Linka na potahování a smažení WP Riehle DLA150-1G

Fritéza Dava Tech XDF-1200